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臘八節開熬臘八粥 熬煮鍋送上軟糯香甜好粥品

2021-01-20 15:22:39來源:食品機械設備網 編輯:Mary閱讀量:8276

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導讀:今天農歷臘月初八,是中國傳統節日臘八節,人們通常會煮上口感香滑厚稠,香糯甜美的臘八粥。目前,市面上推出的臘八粥品類多樣,口味豐富,滿足不同消費者的味蕾需求。
  【食品機械設備網 熱點要聞】今天農歷臘月初八,是中國傳統節日臘八節,人們通常會煮上口感香滑厚稠,香糯甜美的臘八粥。目前,市面上推出的臘八粥品類多樣,口味豐富,滿足不同消費者的味蕾需求。而在熬煮鍋的加持下,為消費者及時送上軟糯香甜,風味口感俱佳的臘八粥的同時,也為臘八粥產品增添了一份安全、衛生,讓人們吃得安全、放心。
 

 
  臘八節在我國有著很悠久的傳統和歷史,在這一天熬制臘八粥、喝臘八粥可以說是全國各地廣大人民群眾非常傳統和講究的習俗。臘八粥又稱佛粥、五味粥、七寶粥等,其主要是由大米、黑米、糯米、薏米、花生、紅棗、蓮子、桂圓和各種豆類等多種食材經過微火熬制,煮熟、燉爛,再添加紅糖或白糖,做成香甜軟糯的粥。
 
  如今,臘八粥不僅僅只在家制作,超市、便利店等也能看到其“身影”。在嚴格落實常態化防控措施的前提下,各具特色的臘八粥受到消費者歡迎。筆者在超市雜糧售賣區看見,除了大米、黑米、薏米、花生、紅豆等雜糧銷售之外,還上架了多品類,不同風味的臘八粥,有白臘八粥、黑臘八粥、清涼臘八粥,紫薯黑米臘八粥等不同口味的臘八粥。
 
  同手工熬制臘八粥,工業化生產臘八粥更講究標準化、規范化,確保成品臘八粥口味標準統一,并且產品更安全、衛生和成品臘八粥質量更穩定。臘八粥生產要經過食材分揀、清洗、浸泡、熬煮、包裝、殺菌等工序制作而成。其中,熬煮對溫度、時間和攪拌有著高要求,是影響臘八粥風味口感和成品質量的關鍵工序。
 
  由于臘八粥食材豐富多樣,且屬于熱敏性物質,對溫度非常敏感。如若臘八粥在加熱過程中遇熱不穩定,溫度太高或太低,加熱不均勻,很容易發生分解、聚合、氧化等變質反應,致使臘八粥出現糊鍋、焦糊的問題。特別是臘八粥在熬煮過程中未能不停地攪拌(觸底攪拌),臘八粥中各種食材會粘在鍋底導致焦糊產生,使得臘八粥色澤、風味口感不佳。
 
  在此背景下,專門用于臘八粥熬煮的設備實現落地應用。目前,市場上出現的熬煮設備有熬煮鍋、夾層鍋、攪拌鍋等。這些熬煮設備內外鍋體大都采用不銹鋼材料,并且配有時下先進的智能溫控系統,0-260℃實現精準調控,確保臘八粥加熱均勻,不夾生。另外,帶有攪拌裝置,實現自動刮邊、刮底攪拌,以免糊鍋產生焦糊氣味。
 
  熬煮設備帶有攪拌裝置,自動化程度高,大大減輕人工攪拌勞動強度,同時鍋體還采用180°傾倒設計,無需人工輔助,可以自動倒料,出料快速干凈,省時省力。不僅如此,由于鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭,使鍋內平整光滑,從而防止設備成為臘八粥“藏污納垢”的地方,后期維護清洗方便,保障臘八粥熬煮更安全、更衛生。
 
  俗話說“過了臘八就是年”,臘八來了,春節的腳步近了。臘八巧遇“大寒”節氣,喝完臘八粥過大年。今天,您是否喝了臘八粥,是軟糯香滑的甜粥,還是清新鮮美的咸粥,是自己熬制,還是商超購買,或是他人給予......期待您的留言和分享!

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